‘สารให้ความหวานแทนน้ำตาล’ สารอาหารที่เป็นมิตรกับเครื่องวัดน้ำตาลในเลือด‘สารให้ความหวานแทนน้ำตาล’ สารอาหารที่เป็นมิตรกับเครื่องวัดน้ำตาลในเลือด
เคยสงสัยไหมว่า ทำไมบางครั้งที่ผู้ป่วยเบาหวานกินอาหารหรือดื่มเครื่องดื่มรสชาติหวานมากๆ เข้าไป แต่พอใช้เครื่องวัดน้ำตาลในเลือด แล้วพบว่าค่าว่าน้ำตาลยังอยู่ในเกณฑ์ปกติ ไม่ได้สูงขึ้นจนน่ากังวล นั่นเป็นเพราะว่าอาหารหรือเครื่องดื่มนั้น ใช้สารให้ความหวานแทนน้ำตาล จึงทำให้คนเรารับรู้รสชาติหวานได้ แต่ไม่เกิดปฏิกิริยาใดๆ กับร่างกาย สารให้ความหวานแทนน้ำตาลคืออะไร สารให้ความหวานแทนน้ำตาล (Sweetener) คือ วัตถุดิบหนึ่งในการประกอบอาหารหรือเครื่องดื่ม ที่ให้รสชาติหวานไม่ต่างจากน้ำตาลทราย หรือน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวทั่วไป แต่จะให้พลังงานน้อยกว่า และดูดซึมเข้าสู่ส่วนต่างๆ ของร่างกายได้ช้ากว่าน้ำตาลทั่วไป นั่นจึงเป็นเหตุที่ทำให้ค่าน้ำตาลที่ปรากฏบนเครื่องวัดน้ำตาลในเลือดยังคงเป็นปกติ แม้ว่าจะตรวจน้ำตาลหลังมื้ออาหารแทบจะทันทีก็ตาม และด้วยความพิเศษนี้เอง ทำให้มันมักจะถูกนำไปใช้ประกอบอาหารสำหรับผู้ป่วยเบาหวานที่ต้องการควบคุมระดับน้ำตาล สารให้ความหวานแทนน้ำตาลมีอะไรบ้าง [...]